hjem / Spise / Vestre Aschim Gårdsmølle

Vestre Aschim Gårdsmølle

Gårdens spesialitet er egenprodusert, økologisk mel. På gården dyrkes et stort antall gamle typer kornsorter. Disse foredles i egen steinkvern.

I tillegg til korn og mel elges økologisk dyrkede poteter, sesongens grønnsaker og dill.



Foto:
  • 2
  •  | 
  • 1


Gamle kornsorter:
På gården dyrkes korn, poteter, grønnsaker og grovfôr til dyrene. Hovedproduksjonen er korn. Her dyrkes utelukkende eldre sorter som normalt ikke produseres lengre. Det meste er korn av såkalte landsorter. Dette betyr at sortene ikke er aktivt foredlet. Det dreier seg om sorter som er mer enn 100 år gamle. Mange av kornsortene er sannsynligvis stort sett identiske med de som ble dyrket under stein- og bronsealderen. De gamle kornsorter som inneholder gluten, har alltid mye svakere gluten enn moderne hvete. De fleste mennesker tåler bedre slik gluten enn den moderne harde gluten. Følgende kornslag blir dyrket til mat: enkorn, emmer, spelt, hvete, rug, nakenbygg og naken havre.

Egen mølle:
For å kunne omsette kornet, har vi på gården bygget opp en liten mølle med to små steinkverner og en tromm-sikt. I tillegg finnes en zentrofan-mølle. Dette er en mølle der melet ikke males mellom steiner, men blåses mot en granittstein som er hul i midten. Kornet følger med i en spiralformet luftstrøm og slipes mot steinen. Når partiklene er små som støv, trekkes de inn i midten av luftstrømmen og trekkes ut i en høysekk der en luftrensing skjer gjennom at spiralstrømmen fortsetter og luften stiger oppover i sekken. Til slutt blir løftekraften så svak at det fine melstøvet faller til bunns. Spiralbevegelsene tilfører melet energi på samme måte som man høyner energien i vann via spiralbevegelse. Melproduktet fra zentrofankvernen blir et ekstremt fint fullkornsmel. Ernæringsmessig er dette melet bedre enn vanlig sammalt mel. Dette er fordi fibrene er så finmalte og det er enklere for kroppen å ta opp i seg næringsstoffene. De baketekniske egenskapene blir omtrent som for finsiktet mel.

Årets avling:
Innehaver Johan Swärd melder at årets hvete har dårlig bakeevne. Det går fint an å bake med det, men da bør man lære seg noen egnede teknikker.  Ta gjerne kontakt for råd. Etterspørselen etter mel er i år større enn tilgangen, så muligheten for at vi går tom midt på vinteren er stor. Ta kontakt på telefon eller epost for eventuell bestilling.



Visste du at...

Møllen på gården er en del av stabburet og sto ferdig i 1914. Den er bygget i romantisk sveitserstil.

Gården har sannsynligvis ett av Hadelands største stabbur, med en grunnflate i andre og tredje etasje på over 100 kvadratmeter per etasje.

Informasjon

  • Vestre Aschim Gårdsmølle
    Aschimlinna 213,
    2760 Brandbu

    Telefon: 61 33 55 43

    E-post
  • Konferansefasiliteter:
    Om sommeren finnes konferanselokal og spisesal for ca 50-60 personer
  • Kapasitet
    Spisesal: 60
  • Spesialitet:
    Gården produserer både enkornemmer og spelt av nordisk opprinnelse i tillegg til landsorter (uforedlede sorter) av de andre kornslagene.

    I møllen finnes i tillegg til vanlig steinkvern en zentrofanmølle, hvor en kan produsere ekstrem fint sammalt mel.

Kontakt oss

Fyll ut alle felter




Jul
24

Arrangementer

Juli 2017

Været

Stor skogbrannfare
Lokalt stor skog-, gress- og lyngbrannfare inntil det kommer nedbør av betydning.

Kart